Kepada peminat masakan mamak mesti selalu order Mee Goreng Mamak di restoran atau gerai mamak kan? Rasanya memang mengancam berbeza dengan mee goreng biasa.
Rasa rempah kari yang cukup di dalam mee membuatkan hidangan ini bertambah mantap. Cucur udang yang garing pula menjadi pelengkap menu ini.
Tak kisah bangsa mana pasti puas hati bila menjamah hidangan ni. Bahkan orang luar pun suka dengan rasa unik dan citarasa menu ini.
Resipi Mee Goreng Daging Mamak
Bahan-bahan untuk cucur udang:
- 2 cawan tepung
- 1/2 sudu serbuk kunyit
- 1/2 sudu garam halus
- 1-2 sudu kecil gula
- 1/2 sudu kecil yis
- Air secukupnya
- Sayur Kuchai
- 1 biji bawang
Bahan-bahan untuk pes perencah mee goreng mamak:
- 125g kacang tanah
- 40g cili kering
- 1 sudu besar kacang dhal
- 40g udang geragau
- 1/2 mangkuk kecil pati asam jawa
- 4 sudu besar gula
- Garam secukup rasa
Bahan-bahan untuk mee goreng mamak:
- Sedikit minyak
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah
- Hirisan cucur udang
- Hirisan tauhu goreng
- Hirisan kentang rebus
- Sayur sawi
- Tomato
- Mee kuning
- Pes perencah mee goreng
- Kicap manis
- Sos tomato
- Air rebusan daging
- Hirisan daging rebus
- 2 biji telur
- Taugeh
- Cili potong
- Bawang goreng
- Hirisan limau nipis
Cara penyediaan:
- Masukkan tepung gandum, serbuk kunyit, garam halus, gula dan kacau hingga sebati.
- Masukkan yis dan tambah air bersama air kapur.
- Tambah hirisan daun kucai dan bawang ke dalam adunan tadi dan kacau hingga sebati.
- Panaskan minyak dan goreng cucur bersama udang yang telah dibersihkan. Goreng sehingga keperangan.
Cara penyediaan:
- Gaul tauhu basah bersama sedikit garam dan goreng sehingga garing pada bahagian luar. Potong tauhu yang telah digoreng.
- Hiris bawang putih, bawang merah, cucur udang dan kentang yang telah di rebus.
- Hiris nipis daging yang telah direbus dan simpan air rebusannya.
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih. Kemudian masukkan cucur udang bersama tauhu dan kentang rebus.
- Masukkan mee yang telah dibasuh dan kacau.
- Masukkan pes mee goreng mamak, kicap manis dan sos tomato. Masukkan air rebusan daging bersama hirisan daging dan kacau hingga sebati.
- Tambahkan sedikit minyak dan pecakkan telur dan kacau. Kemudian masukkan taugeh dan kacau hingga sebati.
