Chettinad Mutton Masala merupakan masakan yang sangat popular di India. Kebanyakan restoran di sana akan menyediakan masakan berasaskan rempah, Chettinad Mutton Masala adalah salah satunya. Makanan ini antara makanan yang tersedap di India Selatan. Menarik bukan? Jom cuba resepi perkongsian oleh Sheena Supramaniam‎.

Resepi ‘Chettinad Mutton Masala’

Bahan kisar A:

• 10 biji bawang kecil
• 1 biji bawang merah
• 2 cili hijau
• 10 ulas bwng putih
• Halia
• Segenggam daun ketumbar

Bahan kisar B:

• 1 batag kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 1 bunga lawang
• 1sb jintan manis
  
• 1 sb biji ketumbar
  
• 1 sk lada hitam
  
• 7 -10 cili kering tanpa biji
  
• 1 ½ genggam kelapa parut

Cara-cara:

1. Api kecil. Masukkan rempah2 dulu. Sangai 2 minit.
2. Cili kering. Sangai 2 minit.
3. Kelapa parut. Sangai sampai kering dan agak keperangan.
4. Tutup api dan biar sejuk dulu.
5. Kisar kering.

Bahan-bahan lain:

• Rempah 4 sekawan
  
• Daun kari
  
• Tomato
  
• Akar daun ketumbar tadi
• 1 kg Daging kambing

Cara-cara:

1. Minyak kelapa paling sesuai utk masakan ni. Kalau takde takpe, guna apa yang ada.
2. Masukkan rempah 4 sekawan.
3. Daun kari.
4. Bahan kisar A.
5. Air bilas blender sikit. Tumis sampai air surut dan pecah minyak.
6. Masukkan daging kambing yang sudah dicuci bersih dan disapu dengan kunyit.
7. 1sk serbuk kunyit
   Tomato
   Akar ketumbar.
   ** saya guna sedikit s.kunyit sbb dah perap ngan dgg kambing tadi n bilas beberapa kali
8. Air secukupnya. Kacau sebati. Tutup periuk n biar dgg kambing masak dlm 80%. Buka setiap 10min n kacau ye. Sy masak dlm 20 -30min.
9. Masukkan bhn kisar B.
10. 1sb serbuk cili.
11. Garam. Masak lagi dalam 15 mini.
12. Lepas 15min masukkan daun ketumbar cincang. Masak lg 5 to 10min. Api kuat sikit. Kacau sekali sekala. Siap.
13. Sedappp.

Kredit: Sheena Supramaniam‎

Selamat mencuba!