Chittenad Masala merupakan masakan yang berasal daripada India dan merupakan makanan yang amat popular di sana. Dan chittenad masala ini merupakan antara makanan yang teramat sedap di South India. Anda nak cuba buat? Boleh cuba resepi dekat bawah ini. Resepi ini mendapat lebih 14k perkongsian di laman facebook MAHN.

BAHAN-BAHAN

Bahan A:

• 10 biji bawang merah (kecil)
• 1 biji bawang merah
• 2 cili hijau
• 10 ulas bawang putih
• Halia
• Segenggam daun ketumbar

Bahan Kisar B (Sangai dan kisar kering):

• 1 batang kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 1 bunga lawang
• 1 sb jintan manis
• 1 sb biji ketumbar
• 1 sk lada hitam
• 7-10 cili kering tanpa biji
• 1 1/2 gengam kelapa parut

Bahan Lain:

• Rempah 4 sekawan
• Daun kari
• Tomato
• Akar daun ketumbar

CARA PENYEDIAAN:

1. Dengan api yang kecil masukkan rempah-rempah terlebih dahulu. Sangai 2 minit.
2. 
3. Masukkan pula cili kering dan sangai 2 minit.
4. 
5. Kemudian masukkan kelapa parut dan sangai sampai kering serta agak keperangan.
6. Tutup api dan biarkan sejuk dulu.
7. Kemudian kisar kering.
8. Panaskan minyak. Guna minyak kelapa lagi okay. Kalau tak ada pun tak apa. Kemudian masukkan rempah 4 sekawan. 
9. Masukkan daun kari dan bahan kisar A.
10. Masukkan air daripada hasil bilasan pengisar sikit. Tumis sampai air surut dan pecah minyak.
11. Masukkan daging kambing. Saya guna 1kg campur tulang. Cuci bersih dengan serbuk kunyit, tu yang nampak kuning-kuning.
12. Kemudian masukkan  1 sk serbuk kunyit, tomato dan akar ketumbar.
13. Masukkan pula air secukupnya dan kacau sebati. Tutup periuk dan biarkan daging kambing masak dalam 80%. Buka setiap 10 minit dan kacau ye. Masak lebih kurang 20-30 minit.
14. Masukkan bahan kisar B.
15. Masukkan 1 sb serbuk cili. Garam dan masak lagi selama 15 minit.
16. Selepas 15 minit masukkan daun ketumbar cincang. Masak lagi lebih kurang 5 hingga 10 minit. Kuatkan api sedikit. Kacau sekali sekala. Siap!

SELAMAT MENCUBA!

Sumber: Sheena Supramaniam Via MAHN