Gulai lemak kuning ikan tongkol atau ikan ayer merupakan antara menu gulai yang wajib orang Kelantan akan buat. Masakan ini juga sangat popular, sering disebit-sebut oleh warga negeri lain. Mungkin disebabkan oleh rasanya sangat sedap dan lain daripada yang lain, cubalah try buat dekat rumah.

Resepi Gulai Lemak Kuning Ikan Tongkol Yang Mudah

BAHAN-BAHAN:

• Ikan tongkol/ayer (sederhana besar)
• Garam gula secukup rasa
• 1/2 kilo santan pekat

Bahan Kisar:

• 10 biji cili kering
• 2 biji bawang merah besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup
• Cili merah hijau dan cili padi

CARA PENYEDIAAN:

1. Potong ikan ikut suka. Basuh dan cuci hingga bersih.
2. Rebuskan ikan dengan asam keping dan masukkan gula dan garam secukupnya.
3. Santan pekat tadi campur dengan 5 gelas air dan rebus hingga mendidih. Masukkan piring/sudu dalam tu agar tidak meruap.
4. Simpan air tersebut 1/2 gelas untuk kisar. Bahan kisar tadi tak payah masukkan air masa kisar nanti takut bergentel. Nanti kuahnya tak cantik.
5. Apabila santan tadi dah mendidih dan naik minyak, masukkan bahan kisar dan kacau rata.
6. Masukkan garam gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh dan kemudian masukkan ikan yang sudah di rebus tadi bersama kuahnya sekali.
7. Renehkan lagi hingga naik minyak dan berkilat.
8. Siap untuk dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA!

Sumber: Azizah Daud Via MATJHI