Kadang-kadang rasa rindu nak makan nasi dagang Terengganu. Tapi pada musim sekarang, susah dah nak pergi ke sana. Apa kata jom cuba buat sendiri nasi dagang di rumah dengan menggunakan perkongsian oleh saudara Muhamad Muktamin di bawah. Menurutnya, resepi nasi dagang express ini memang mudah untuk dicuba!

Cara Masak Nasi Dagang Express. Kalau Rindu Boleh Cuba Masak, Pasti Rindu Terubat!

Bahan nasi dagang:

• 2 cawan beras basmathi (rendam semalaman sebaiknya)
• 1 cawan beras perang nasi dagang
• 1 cawan beras pulut (joleh juga kalau nak kurangkan/lebihkan)
• Halia dihiris (jumlah ikutlah selera)
• Bawang merah dihiris
• Sedikit halba
• Sedikit garam
• Santan kelapa secukupnya (ikut jumlah cawan beras, kalau nampak nasi macam kurang masak boleh tambahkan santan kelapa)

Cara-cara:

1. Basuh semua beras, masukkan semua ke dalam periuk.
2. Campurkan 1 kotak santan dengan air. Sukat santan ikut jumlah beras dan kesesuaian mengikut jenis beras Basmathi pilihan. (Saya lebihkan sedikit santan biar berminyak/berkilat sedikit nasi dagang)
3. Masukkan hirisan bawang dan halia serta ketumbar.
4. Masak seperti memasak nasi biasa atas api gas atau dalam periuk nasi elektrik.

Bahan gulai ikan tongkol ayer hitam:

• 1 ekor ikan tongkol, dikerat dan direbus bersama asam keping dan sedikit garam. Air rebusan jangan dibuang.
• 1 paket kecil rempah masak cap mawar (15g)
• 3 atau 4 sudu rempah gulai cap mawar
• 1 btg kayu manis
• 1 sdk serbuk serbuk jintan putih
• 1 sdk serbuk jintan manis
• 1 sdk serbuk ketumbar
• 2 inci belacan (ikut selera)
• Cili kisar ikut tahap kepedasan masing-masing
• Bawang besar, halia dan bawang putih dikisar
• Lengkuas dihiris
• 1 asam keping
• Gula Melaka secukupnya
• Sedikit kerisik (saya suka lebihkan)
• Garam secukup rasa
• Minyak masak
• Santan kelapa
• Cili/tomato/belimbing buluh untuk menambah warna dan selera
• Beberapa biji telur rebus

Cara-cara:

1. Tumis bahan kisar hingga timbul minyak. Masukkan cili kisar dan biarkan hingga pecah minyak.
2. Masukkan semua rempah, gaul rata. Kemudian masukkan sedikit air rebusan ikan bersama santan.
3. Biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan sebahagian lagi air rebusan ikan. Bila dah mendidih semula masukkan kerisik dan gula Melaka, tomato/belimbing buluh dan cili.
5. Biarkan dengan api perlahan sehingga kuah agak pekat dan timbul minyak. (Paling sedap biarkan gulai semalaman atau beberapa jam untuk mendapatkan kuah yg lebih sedap dan cantik)

Bahan acar sayur:

• Timun
• Lobak
• Nanas
• Cili dihiris

Cara-cara:

1. Gaulkan kesemuanya dengan sedikit cuka. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
2. Selamat mencuba!

Kredit: Muhamad Muktamin Abdul Karim