Tak lama lagi umat Islam akan mula menunaikan ibadah puasa. Maka bermulalah pesta biskut raya. Terdapat pelbagai jenis biskut raya ada dijual di pasaran namun yang dihasilkan sendiri tentunya lebih menyelerakan. Bagi anda yang tercari-cari idea untuk kuih raya, disini Daily Makan tunjukkan 30 resepi biskut raya.

1. ALMOND ROCHER

BAHAN-BAHAN:

• 250gm coklat susu compound
• 50gm pes kacang hazel
• Badam jejari secukupnya |dipanggang

CARA MEMASAK:

1. Cairkan coklat dengan menggunakan kaedah double boiler.
2. Masukkan badam yang telah dipanggang ke dalam coklat masakan. Kacau sebati.
3. Sudukan ke dalam kertas cawan dan biarkan sejuk

2. BISKUT BADAM SALJI

BAHAN A:

• 250gm mentega
• 150gm gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 50gm sebuk badam

BAHAN B:

• 350gm tepung red rose
• 50gm tepung kastard
• 50gm tepung susu
• 40gm tepung jagung
• Sedikit coklat masakan dan serbuk roti |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Pukul kesemua bahan A hingga berkrim dan gebu.
2. Masukkan bahan B dan kacau hingga menjadi doh.
3. Kemudian canai dan bentukkan adunan menjadi bulat.
4. Bakar pada suhu 150°c selama 30 minit.
5. Sejukkan biskut dan celupkan ke dalam coklat masakan yang telah di cairkan.
6. Akhir sekali, golekkan ke dalam serbuk roti dan biarkan sejuk.

3. TAT NANAS GULUNG

 

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan mentega
• 2 sudu makan minyak sapi
• 30gm gula icing
• 3 cawan tepung gandum – diayak. Jumlah boleh tambah kalau doh lembik
• 2 sudu makan tepung kastard
• 1/2 cawan tepung jagung
• 1 sudu sudu makan tepung ubi kayu
• 1 sudu teh essen vanila
• 1 biji kuning telur
• Pewarna kuning lemon

HIASAN:

• 2 biji kuning telur
• 1 sudu makan susu manis
• Pewarna kuning lemon

CARA MEMASAK:

1.  Satukan mentega, gula aising, minyak sapi dan esen vanilla. Sebatikan.
2. Kemudian masukkan telur dan pewarna kuning. Kacau rata.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diuli hingga menjadi doh.
4. Kemudian terap doh dengan acuan yang disukai. Biarkan doh selama 1 jam baru sapu kuning telur.
5. Bakar pada suhu 160-170C selama 20-25 minit. Masa mungkin berbeza bergantung pada ketuhar masing-masing.

4. SEMPERIT SUSU

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 1/2 cawan susu pekat manis
• Pewarna kesukaan secukupnya
• 2 sudu makan ( menggunung) tepung kastard
• 4 1/4 cawan tepung jagung

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan diatas dan kacau menggunakan senduk.
2. Kemudian masukkan tepung kastard. Kacau lagi hingga rata.
3. Seterusnya masukkan tepung jagung. Uli hingga sebati. Adunan mestilah agak lembut. Jika keras, tambah mentega secukupnya.
4. Terap adunan dan biarkan 20 minit sebelum dibakar pada suhu 180C selama 20-25 minit atau sehingga masak, Guna api atas dan bawah.

5. CORNFLAKES COKLAT

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bijirin cornflakes
• 150gm bubble rice
• 1 bar coklat masakan

CARA MEMASAK:

1. Sangai coco crunch dan ‘bubble rice’ secara berasingan. Biarkan seketika.
2. Panaskan coklat masakan menggunakan kaedah ‘double boiler’.
3. Masukkan semua bijiran di dalam coklat yang telah dicairkan dan gaulkan rata.
4. Sudukan ke dalam cawan kertas dan biarkan sehingga sejuk.

6. CORNFLAKES MADU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ketul buttercup
• 1 cawan gula perang
• 500gm cornflakes
• 10 sudu makan madu

CARA MEMASAK:
1. Cairkan buttercup dengan gula perang dalam kuali.Bila dah cair, tutup api.
2. Masukkan madu. Kacau hingga rata.
3. Masukkan cornflakes. Gaul hingga rata dan bersalut. Jika nak tambah buah-buahan kering atau hirisan badam pun boelh. Pastikan badam dibakar terlebih dahulu.
4. Sudukan campuran cornflakes tadi ke dalam cawan kertas.
5. Hias ikut kreativiti dan bakar dalam ketuhar pada suhu 150C selama 10 minit.
6. Sedia untuk dinikmati.

 

7. BISKUT NESTUM

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 100gm gula halus @ kastor
• 100gm tepung jagung
• 1 biji kuning telur gred A
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/2 sudu teh air sejuk dlm peti ais
• Tepung gandum cap ros secukupnya – bergantung pada kondisi doh
• 80gm nestum
• 1 biji telur ayam + sedikit pewarna kuning telur (untuk sapuan)
• Nestum untuk hiasan

CARA MEMASAK:
1. Pukul mentega, gula & air sejuk hingga sebati kemudian masukkan kuning telur dan esen vanilla. Pukul lagi hingga sebati @ nampak warna kuning keputihan.
2. Masukkan tepung jagung, nestum yang dah diramas sikit dan tepung rose. Tepung rose dimasukkan sedikit demi sedikit hingga doh yang boleh diuli dan tidak melekat di tangan.
3. Terap doh guna acuan kesukaan, sapu telur diatasnya dan tabur nestum.
4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160C selama 20-25 minit atau bergantung pada oven masing-masing.

8. BISKUT SARANG SEMUT

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan mentega
• 1/2 cawan gula halus
• 2 biji kuning telur
• Sedikit esen vanilla
• 1 sudu kecil pewarna kuning
• 1 sudu besar susu tepung
• 2 sudu besar tepung kastard
• 1 cawan tepung jagung
• 2 1/4 cawan tepung naik sendiri (@ tepung gandum + 1 sk baking powder diayak)

CARA MEMASAK:

1. Pukul metega dan gula hingga kembang dan gula hancur.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Pukul sekejap kemudian matikan mixer.
3. Masukkan pewarna kuning, susu tepung dan tepung kastard. Kacau rata.
4. Masukkan tepung jagung dan tepung naik sendiri sedikit demi sedikit sambil uli hingga jadi doh yang cantik dan tidak melekat di tangan.
5. Doh boleh terus diparut atau balut dengan plastik dan simpan dalam peti ais selama 20 minit sebelum diparut.
6. Masukkan parutan doh tadi ke dalam cawan kertas dan hias dengan coklat urai berwarna.
7. Panaskan ketuhar dan bakar biskut selama 20 minit pada suhu 160C.

9. BISKUT MAZOLA

BAHAN-BAHAN:

• 185gm tepung gandum | diayak
• 60gm tepung gandum | diayak
• 140gm gula halus
• 125gm kacang tumbuk
• 1 sudu teh esen vanilla
• Minyak Mazola secukupnya

BAHAN HIASAN:

• Kacang tumbuk kasar secukupnya
• Kuning telur untuk sapuan

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan kecuali minyak. Gaul sehingga sebati.
2. Kemudian masukkan minyak Mazola sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga menjadi dohyang boleh dikepal.
3. Ambil doh yang siap diuli tadi dan bentukkan menjadi bentuk bulat.
4. Letakkan doh diatas dulang pembakar dan sapukan kuning telur di bahagian atasnya. Taburkan juga kacang tumbuk dengan secukupnya.
5. Bakar biskut tadi selama 20 minit pada suhu 180°C.
6. Angkat dan sejukkan seketika sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

10. BISKUT CORNFLAKES

BAHAN-BAHAN:

• 125gm mentega
• 90gm gula kastor
• 1 biji telur
• 80gm kismis hitam
• 125gm tepung naik sendiri  | diayak
• 375gm cornflakes | diramas kasar

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega bersama gula hingga rata.
2. Masukkan telur dan pukul lagi hingga kembang.
3. Dalam bekas berlainan, campurkan tepung dan kismis. Kemudian masukkan ke dalam adunan dan gaul rata.
4. Dengan menggunakan sudu the, ceduk adunan menjadi ketulan kecildan salutkan dengan cornflakes yang telah diramas kasar. Letakkan diatas dulang pembakar.
5. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C dan bakar biskut selama 12-15 minit atau sehingga biskut menjadi kuning keemasan.
6. Biarkan sejuk seketika dan bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara.

11. MAMA CAREY

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 125gm gula kastor
• 2 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 330gm tepung gandum  | diayak
• 65gm tepung jagung | diayak
• 65gm susu tepung | diayak

BAHAN ISING:

• 1 biji putih telur
• 1 sudu makan tepung jagung
• 90gm gula ising

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula hingga sebati.
2. Masukkan kuning telur bersama esen vanilla. Pukul lagi sehingga kembang.
3. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak lekat di tangan.
4. Masukkan doh ke dalam plastik kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk selama 15 minit.
5. Keluarkan doh dan canaikan. Teraop doh menggunakan acuan pilihan anda.
6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 10 minit. Keluarkan dan biarkan sejuk,
7. Untuk menghasilkan isingnya, pukul putih telur sehingga kembang.
8. Kemudian masukkan gula ising dan tepung jagung. Pukul lagi menggunakan kelajuan maksimum sehingga adunan menjadi likat.
9. Masukkan bancuhan ke dalam beg piping dan paipkan diatas biskut tadi. Hiaskan mengikut kreativiti anda.
10. Masukkan kembali biskut ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 150°C selama 10 minit.

12. BISKUT AISKRIM

BAHAN-BAHAN:

• 130gm mentega
• 60gm gula ising
• 160gm tepung gandum
• 30gm tepung jagung
• 20gm tepung ubi
• 1/4  sudu teh serbuk penaik
• 20gm serbuk badam
• Sedikit esen vanilla
• 1 biji kuning telur | untuk sapuan
• Sedikit coklat masakan | dicairkan
• Gula-gula manik | hiasan

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega bersama gula hingga kembang.
2. Kemudian campurkan kesemua tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik dan juga serbuk badam. Gaul sehingga menjadi doh.
3. Canai doh dan terap menggunakan acuan berbentuk aiskrim.
4. Susun kepingan doh yang telah diterap tadi diatas loyang pembakar. Sapukan telur diatasnya dan bakar pada suhu 180°C selama 20 minit atau sehingga masak.
5. Sejukkan biskut seketika dan kemudian celup hujung biskut ke dalam coklat yang telah dicairkan.
6. Taburkan gula-gula manik berwarna dengan secukupnya. Sedia untuk dinikmati.

13. BATANG BURUK

BAHAN-BAHAN:

• 300gm tepung gandum
• 150gm tepung beras
• 1/2 biji santan kelapa
• 100gm tepung kacang hijau
• 120gm gula ising
• 2 biji telur
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan santan sehingga mendidih. Tutup api dan sejukkan seketika.
2. Campurkan tepung kacang hijau bersama gula ising. Ketepikan.
3. Gaulkan tepung gandum dan tepung beras bersama santan yang telah dimasak. Masukkan telur dan uli hingga menjadi adunan yang sebati.
4. Canai nipis adunan tadi dan potong mengikut saiz 2cm x 3cm. Gulung dan biarkan bahagian tengahnya berlubang.
5. Potong kecil adunan yang digulung tadi dan goreng sehingga garing.
6. Angkat dan toskan minyak. Isikan bahagian tengah tadi dengan campuan tepung kacang hijau dan gula ising. Ulang sehingga adunan habis.
7. Sedia untuk dinikmati.

14. TART NENAS TERATAI

BAHAN-BAHAN:

• 120gm mentega
• 120gm minyak sapi
• 450gm tepung gandum
• 1 biji telur gred B
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk adunan diikuti mentega dan minyak sapi. Gaul hingga sebati menggunakan pemukul tangan.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul sehingga menjadi doh.
3. Terapkan adunan dan bentukkan tat mengikut kesesuaian dan citarasa anda.
4. Sudukan inti nanas ditengah-tengah biskut dengan secukupnya.
5. Panaskan ketuhar pada suhu 170°C – 180°C dan bakar selama 20-25 minit atau sehingga masak.

15. ALMOND LONDON

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega | dibiarkan pada suhu bilik
• 450gm tepung gandum
• 2 sudu teh emplex
• 220gm gula ising
• 2 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 150gm badam | dibakar seketika di dalam ketuhar

BAHAN SALUTAN:

• 450gm coklat masakan
• 1/2 sudu makan lemak sayuran
• 3 sudu makan badam cincang | dibakar seketika
• Cawan kertas secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung gandum bersama emplex. Ketepikan seketika.
2. Pukul mentega bersama gula ising sehingga sebati dan masukkan kuning telur bersama esen vanilla. Pukul lagi sehingga kembang.
3. Masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit. Kacau sebati.
4. Ambil sedikit doh dan salutkan nipis pada sebiji badam. Ulang langkah sehingga habis adunan.
5. Panaskan ketuhar pada suhu 170°C dan bakar biskut selama 20-25 minit.
6. Untuk menyalut, panaskan coklat menggunakan tenik double boiler. Kemudian masukkan lemak sayuran, Kacau hingga sebati.
7. Ambil biskut yang telah disejukkan tadi dan celupkan ke dalam coklat masakan. Kemudian masukkan ke dalam cawan kertas.
8. Sudukan sedikit coklat ke dalam cawan kertas tadi dan taburkan badam cincang dengan secukupnya. Biarkan coklat mengeras dan bolehlah dinikmati.

16.  BISKUT TELUR REBUS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm mentega
• 350gm gula halus
• 250gm tepung gandum |diayak
• 250gm tepung jagung | diayak
• 125gm tepung kastad | diayak
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu teh esen vanilla
• Gula berwarna secukupnya | hiasan

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega bersama gula ising sehingga sebati. Masukkan esen vanilla dan kuning telur yang telah dilecek. Pukul hingga rata.
2. Masukkan kesemua tepung sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
3. Canai doh tadi dan terap menggunakan acuan yang digemari. Susun di dalam loyang yang telah disapu mentega.
4. Sapukan telur di atas biskut dan susun hirisan badam dengan secukupnya.
5. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180°C selama 15-20 minit.

17. BISKUT MAKMUR

BAHAN-BAHAN:

• 160gm mentega
• 100gm minyak sapi
• 1 biji telur
• 80gm gula halus
• 400gm tepung naik sendiri
• 200gm gula ising | ditabur

BAHAN INTI:

• 150gm kacang tanah | digoreng tanpa minyak & dikisar halus
• 60gm gula halus
• 30gm mentega

CARA MEMASAK:

1. Untuk inti, campurkan kacang tanah bersama mentega dan gula halus. Gaul rata dan ketepikan.
2. Campur mentega bersama minyak sapi dan gaul hingga sebati.
3. Masukkan telur, tepung dan gula halus. Uli adunan tersebut sehingga rata.
4. Ambil satu sudu teh adunan dan masukkan inti. Bentukkan menjadi bentuk bujur dan susun di atas dulang pembakar.
5. Bakar dalam ketuhar pada suhu 170°C selama 20 minit atau sehingga masak.
6. Angkat biskut dan salutkan dengan gula ising secukupnya.

18. BISKUT SAMPRIT

BAHAN-BAHAN:

• 185gm gula
• 375gm mentega
• 60gm tepung kastad | diayak
• 60gm tepung jagung | diayak
• 375gm tepun gandum | diayak
• 1 sudu makan esen vanilla
• 1 biji kuning telur
• Ceri merah secukupnya | dipotong kecil

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega bersama gula hingga sebati.
2. Kemudian masukkan kuning telur bersama esen vanilla. Teruskan memukul sehingga kembang.
3. Masukkan kesemua tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
4. Masukkan doh ke dalam acuan samprit dan terapkan diatas loyang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Hiaskan dengan ceri merah.
5. Bakar dalam ketuhar yang telah dipaskan pada suhu 150°C selama 10 minit.
6. Biarkan biskut sejuk seketika dan sedia untuk dinikmati.

19. TART NENAS KEJU

BAHAN KULIT:

• 150gm mentega tanpa garam
• 50gm marjerin
• 50gm gula aising
• 1/4 sudu teh garam
• 2 biji kuning telur
• 225gm tepung paling halus/superfine
• 35gm tepung jagung
• 25gm tepung susu
• 50gm keju cheddar-diparut halus

BAHAN UNTUK EGG WASH:(GAUL RATA)

• 2 biji kuning telur
• 1 sudu teh susu cair

BAHAN UNTUK TABUR:

• 50gm keju cheddar-disagat

BAHAN INTI NENAS:

• 450gm nanas | parut
• 125gm gula pasir
• 1/8 sudu teh garam
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3cm kulit kayu manis
• 25gm keju cheddar | diparut
• 1 sudu teh jus lemon

CARA MEMASAK:
Inti:

1. Masak nanas sampai air meresap.
2. Masukkan gula pasir, garam, cengkih dan kayu manis.
   Masak lagi sambil dikacau hingga kering.
3. Tambahkan keju parut dan jus lemon. Gaul rata.
   Dinginkan. Bentuk bulat-bulat kecil.

Kulit:

1. Pukul mentega, marjerin, gula aising selama 30 saat. Masukkan kuning telur. Pukul rata.
2. Tambahkan tepung paling halus, tepung jagung dan tepung susu sambil digaul rata.Tambahkan keju parut.Gaul rata.
3. Ambil adunan kulit sebesar hujung ibu jari. Bulatkan, leperkan. Letak inti nanas.Bulatkan kembali.
4. Letakkan di atas loyang yang sudah digris dengan marjerin atau alas dengan baking
   paper.
5. Bakar tat pada suhu 150’C guna api bawah selama 25 minit sampai setengah masak.
6. Keluarkan tat dari oven. Biarkan suam. Oles dengan kuning telur dan tabur keju parut.
7. Bakar kembali tat pada suhu 150’C selama 20 minit sampai masak.

20. BISKUT COKLAT CHIP

BAHAN A:

• 200gm mentega
• 50gm shortening
• 80gm gula aising
• Secubit garam
  (Pukul semua bahan 2-3 minit)

BAHAN B:

• 175gm tepung naik sendiri
• 150gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh baking soda
• 1/2 sudu teh serbuk koko

(Satukan semua bahan B)

BAHAN C:

• 50gm cornflakes | ramas kasar
• 50gm almond nibs | goreng tanpa minyak sekejap..pastu biarkan sejuk
• 80gm coklat chips

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan B ke dalam bahan A yang telah dipukul tadi.Gaul rata guna senduk.
2. Masukkan semua bahan C.Gaul rata. (adunan memang lembik).
3. Dengan menggunakan sudu plastik, sudukan adunan sebesar duit syiling 20sen ke dalam tray.
4. Hias dengan coklat chip dan almond flakes (badam hiris).
5. Bakar selama 20-25minit (hingga masak) pada suhu 180C menggunakan api atas dan bawah.

21. BISKUT DAM

BAHAN – BAHAN :

DOH VANILA :

• 100g mentega
• 65g gula kastor
• 1 biji telur, suhu bilik dan kacau sebati
• 220g tepung kek, ayak
• 1 sudu kecil esen vanilla

DOH COKLAT :

• 100g mentega
• 65g gula kastor
• 1 biji telur, suhu bilik dan kacau sebati
• 190g tepung kek
• 30g serbuk koko
• 1/2 sudu kecil esen vanilla

CARA MEMASAK:

BAGI  DOH VANILA :

1. Pukul gula dan mentega sehingga kembang dan putih.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan kacau sebati.
3. Masukkan esen vanilla dan kacau sebati.
4. Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau sehingga menjadi doh yang lembut. Sejukkan di dalam peti ais (freezer) selama 30 minit. Keluarkan dan bahagikan kepada 3 bahagian.
5. Canai setiap satu doh kecil kepada bentuk 4 segi, setebal 1 cm.

BAGI DOH COKLAT :

1. Pukul gula dan mentega sehingga kembang dan putih.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan kacau sebati.
3. Masukkan esen vanilla dan kacau sebati.
4. Masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk koko dan kacau sehingga menjadi doh yang lembut.
5. Sejukkan di dalam peti ais (freezer) selama 30 minit. Keluarkan dan bahagikan kepada 3 bahagian.
6. Canai setiap satu doh kecil kepada bentuk 4 segi, setebal 1 cm.

BAGI BISKUT DAM:

1. Susun kepingan doh vanilla-coklat-vanilla.
2. Susun kepingan coklat-vanilla-coklat.
3. Sejukkan kembali di dalam freezer selama 30 minit. Keluarkan dan potong doh yang disusun tadi doh setebal 1 m. Pastikan potong dengan sama rata.
4. Ambil 3 keping doh yang dipotong tadi dan susun bertindan secara berselang seli. Anda akan dapat hasilkan 4 batang panjang doh biskut dam.
5. Che Nom sejukkan sekali lagi selama 10 minit dan keluarkan untuk dipotong setebal 1 cm. Susun di atas dulang pembakar yang telah digris dan dilapik dengan kertas parchment.
6. Panaskan oven pada suhu 150°C. Bakar biskut selama 15-20 minit.

*Bancuhan doh biskut ini sangat lembut, dan tujuan penyejukkan ialah supaya doh rehat dan senang dibentuk. Apabila dalam keadaan sejuk, potongan biskut dan akan menjadi cantik dan tepat.

21. BISKUT KEJU CHEDDAR RANGUP

BAHAN – BAHAN :

• 300g tepung gandum
• 100g tepung jagung
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 250g mentega
• 130g gula icing
• 1 biji telur, suhu bilik
• 100g parutan keju cheddar
• Bahan-bahan untuk hiasan:
  • 1 biji telur +1 sudu besar air, bancuh sebati
  • parutan keju cheddar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven pada suhu 150°C.
2. Ayak tepung gandum, tepung jagung dan soda bikarbonat bersama dan ketepikan.
3. Pukul gula dan mentega sehingga putih dan kembang.
4. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan adun dengan sekata.
5. Masukkan parutan keju cheddar bersama bahan ayak. Uli adunan sehingga sebati.
6. Rehatkan doh selama 15 minit. Canai doh dan terap mengikut acuan kesukaan anda. Sapu dengan bancuhan telur dan tabur dengan parutan keju cheddar sebagai hiasan.

22. BROWNIE COOKIES

BAHAN – BAHAN :

• 350 g dark chocolate
• 40 g (3 sudu besar) mentega
• 2 biji telur + 1 biji kuning telur
• 2/3 cawan (150 g) gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/4 cawan (35 g) tepung gandum
• ¼ sudu teh baking powder

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven pada suhu 180 °C.
2. Cairkan 200 g dark chocolate bersama mentega di atas air yang mendidih (kaedah double boiler).
3. Cincang kasar baki 150 g dark chocolate tadi dan ketepikan.
4. Pukul gula bersama telur dan esen vanilla sehingga kembang dan putih, dalam anggaran masa dalam 10-15 minit.
5. Masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak ke dalam adunan telur.
6. Masukkan pula coklat cair dan ketulan coklat yang dicincang. Kacau dengan spatula hingga sebati. Jangan sesekali menambah tepung kerana adunan memang lembik.
7. Rehatkan adunan selama 10 minit di dalam peti ais.
8. Kautkan 1 sudu penuh doh ke atas loyang yang telah digriskan dengan mentega dan dilapik dengan kertas parchment.
9. Bakar di dalam oven selama 9-11 minit.
10. Angkat dan sejukkan di atas rak penyejuk. Biskut akan lembik ketika panas, tetapi akan mengeras apabila disejukkan.

23.  POPIA NESTUM

BAHAN – BAHAN :

• Bahan untuk popia nestum:
  • 1 bungkus kulit popia
  • 1/2 cawan nestum (Che Nom lebihkan Nestum kepada satu cawan), kisar halus
  • 1/2 cawan horlicks
  • 1/2 cawan gula halus
• Bahan untuk gam:
  • 2 sudu besar tepung
  • 1/4 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Bancuh tepung bersama air dan ketepikan.
2. Gulung kulit popia menggunakan sebilah lidi satay atau chopstick. Pastikan ada sedikit ruang di tengah-tengah gulungan.
3. Sapukan bancuhan tepung di bahagian hujung supaya gulungan kulit popia melekat. Ulang proses sehingga habis kulit popia. Tutup dengan kain supaya tidak kering.
4. Gunting gulungan kulit popia secara menyerong dalam jarak 1.5cm.
5. Goreng sehingga kekuningan.
6. Taburkan dengan nestum, gula dan horlicks. Gaul sebati dan letakkan di dalam bekas kedap udara.

24. BISKUT CRUNCHY CARAMEL ALMOND

BAHAN – BAHAN :

• 200 gram tepung florentine
• 150 gram kepingan badam | sliced almond
• 50 gram kuaci putih | sunflower seed
• 100 gram kuaci hijau | pumpkin seed
• 2 sudu besar bijan hitam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven kepada suhu 160°C.
2. Bakar kekacang selama 5 minit atau sehingga masak rangup.
3. Angkat dan sejukkan. Gaulkan sebati tepung florentine bersama kekacang dan bijan hitam. Tuang ke atas loyang berukuran 14″×14″ yang dilapikkan dengan kertas parchment. Tujuannya ialah supaya biskut tidak melekat nanti. Kalau oven anda kecil, boleh bahagikan kepada 2 loyang dan bakar berasingan.
4. Bakar pada suhu 16°C selama 10 minit. Angkat dan terus potong kepada saiz kecil ketika masih panas. Kalau dah sejuk nanti biskut akan pecah. Potong dengan menggunakan pizza roller atau pisau panjang.

25. KUIH SIPUT RANGUP

BAHAN – BAHAN :

• 500 gram tepung gandum
• 150 gram majerin
• 2 sudu besar udang kering
• 2 ulas bawang putih, hiris nipis
• 1 sudu besar rempah kari
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 1/2 sudu besar serbuk juntan putih
• 1 biji telur
• 5 tangkai daun kari
• 1 sudu kecil garam
• 150 ml air

CARA MEMASAK:

1. Goreng bawang putih di dalam sedikit minyak. Goreng pula udang kering di dalam minyak yang sama Tumbuk halus kedua-dua bahan dan ketepikan.
2. Cairkan mentega dan sejukkan.
3. Gaulkan tepung bersama serbuk rempah kari, serbuk cili, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih dan bahan tumbuk halus tadi.
4. Tuang mentega cair sedikit demi sedikit ke atas tepung. Gaulkan dengan tangan sehingga menjadi seperti serbuk roti. Biarkan mentega menyerap ke dalam tepung. Cara ini akan menghasilkan kuih siput yang rangup.
5. Pukul sedikit telur dan tuang ke dalam adunan tepung, diselang selikan dengan air. Gaul sehingga menjadi doh yang lembut. Tambah air jika doh masuk keras.
6. Rehatkan doh seketika.
7. Tabur sedikit tepung di atas dulang. Gentelkan sedikit tepung dan tekan di atas acuan kuih siput. Letakkan kuih yang dibentuk di atas dulang tadi.
8. Goreng bersama daun kari sehingga kekuningan. Sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara.

26. BISKUT CHOCOLATE VANILLA VIENNESE COOKIES

BAHAN – BAHAN :

• 175g (3/4 cawan) unsalted butter
• 40g (3 sudu besar) gula ising
• 1/2 sudu kecil esen vanilla
• 175g (1 1/2 cawan) tepung gandum
• 40g (3 sudu besar) tepung jagung
• 1 sudu besar serbuk koko

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven kepada suhu 170°C.
2. Griskan dulang dengan mentega atau lapik dengan kertas parchment atau kertas minyak.
3. Menggunakan paddle attachment (mixer), pukul gula ising bersama butter sehingga putih dan kembang. Masukkan esen vanilla dan pukul seketika.
4. Ayak tepung gandum dan tepung jagung kemudian masukkan ke dalam adunan butter tadi. Putar sehingga sekata dan lembut.
5. Bahagikan adunan kepada dua. Satu bahagian digaulkan bersama serbuk koko sehingga sekata. Satu bahagian lagi tidak perlu ditambah apa-apa lagi kerana itu adalah adunan vanilla.
6. Menggunakan plastik piping yang diletakkan nozzle berbentuk bintang, masukkan doh coklat di sebelah bahagian plastik piping, dan sebelah lagi dimasukkan doh vanilla. Lurutkan ke bawah supaya doh rapat dan tiada ruang udara.
7. Paipkan di atas dulang dan bakar selama 12-15 minit, atau sehingga biskut keperangan.
8. Angkat dan sejukkan di atas redai. Simpan di dalam bekas kedap udara.

27. BISKUT RED VELVET WHITE CHOCOLATE CHIPS

BAHAN – BAHAN :

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 2 1/2 sudu besar serbuk koko
• 1 sudu teh tepung jagung
• 3/4 sudu teh baking powder
• 1/2 cawan mentega, lembutkan
• 1 cawan gula kastor
• 1 sudu kecil vinegar atau cuka makan
• 1 biji telur Gred A
• 1 1/2 sudu kecil ekstract vanilla
• 1 1/2 sudu kecil pewarna merah
• 3/4 cawan white chocolate chips

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung gandum, serbuk koko, tepung jagung dan baking powder di dalam mangkuk dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan mixer, putar mentega bersama gula kastor dan vinegar sehingga putih dan kembang. Anggaran dalam 3-4 minit.
3. Masukkan pula telur, esen vanilla dan pewarna merah kemudian pukul sebati.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan akhir sekali masukkan separuh white chocolate chip. Separuh lagi digunakan untuk hiasan sebelum dibakar.
5. Sudukan doh menggunakan ice cream scoop di atas dulang yang telah dilapik dengan kertas minyak. Kalau tak ada ice cream scoop sudu pun boleh cuma saiz harus sekata supaya waktu masak adalah sama.
6. Masukkan doh yang sudah di scoop tadi ke dalam peti ais selama 15 minit. Ini adalah supaya biskut tidak terlalu nipis dan melebar apabila dibakar.
7. Bakar pada suhu 160°C selama 9-11 minit. Masa adalah bergantung pada saiz oven dan jenis oven anda.
8. Angkat dan sejukkan biskut di atas redai. Biskut memang lembut apabila baru masak dan panas, tetapi akan mengeras di waktu proses penyejukan.
9. Simpan di dalam bekas kedap udara apabila sudah sejuk sepenuhnya

28. BISKUT ARAB

BAHAN – BAHAN :

• 2 cawan tepung gandum
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 tin kecil mintak sapi (anggaran)
• pewarna kuning
• pewarna pink atau merah
• pewarna biru

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung gandum di dalam bekas dan goreng di dalam kuali tanpa minyak di atas api yang perlahan sampai rasa tepung ringan dan gebu. Angkat dan sejukkan.Kaedah ini dipanggil sangai.
2. Ayak lagi sekali tepung gandum (kalau tak nak ayak pun tidak mengapa, Che Nom ayak supaya nk tepung tu tidak berketul lepas disangai).
3. Gaulkan gula kastor bersama tepung. Kemudian sudukan minyak sapi sedikit demi sedikit ke dalam adunan dan uli sehingga terbentuknya doh yang lembut dan boleh dibentuk bulat.
4. Bahagikan kepada 3 bahagian dan uli dengan pewarna sehingga sekata.
5. Cubit sedikit doh secara sama rata dari 3 warna doh dan uli sehingga menjadi bulat pada saiz yang agak-agak muat ke dalam paper cup.
6. Bakar selama 15-20 minit pada suhu 160 °C. Angkat dan sejukkan.Golek kuih bersama gula kastor dan masukkan ke dalam paper cup.

29. BISKUT KELAPA RANGUP

BAHAN – BAHAN :

• 250 gram mentega
• 80 gram (2/3 cawan) tepung jagung, diayak
• 250 gram (2 cawan) tepung naik sendiri, diayak
• 120 gram (kurang sedikit 2/3 cawan) gula kastor
• 2 biji telur kuning
• 2 sudu teh pandan paste
• 1/2 sudu teh esen pandan
• 80 gram (1 cawan) kelapa kering, kisar halus
• Kelapa kasar untuk hiasan
• Telur putih untuk hiasan
• Ceri merah untuk hiasan (optional)
• Coklat cair untuk hiasan (optional)

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega dan gula sehingga sebati, cukup sehingga mentega bertukar menjadi kuning pucat.
2. Masukkan kuning telur, esen pandan, pandan paste, dan pewarna hijau. Putar sehingga sebati. Jika anda menggunakan mixer, pastikan mengacau di bahagian bawah mangkuk mixer dengan spatula supaya adunan betul-betul sebati.
3. Masukkan kelapa kering yang dikisar, diikuti tepung jagung dan tepung gandum.
4. Kacau sehingga mendapat doh yang lembut. Tambahkan sedikit tepung jika doh agak lembik, tetapi jangan terlebih tepung.
5. Rehatkan doh selama 10-15 minit.
6. Canai doh dan terap mengikut acuan pilihan anda. Sapu bahagian atas dengan telur putih dan taburkan dengan kelapa kering. Boleh juga ditelangkupkan bahagian atas biskut di dalam bekas yang ditaburi kelapa kering. Hiaskan dengan ceri (jika suka).
7. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160 darjah celcius selama 20 minit.

30. BISKUT CAPPUCINO

BAHAN – BAHAN :

• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung jagung
• 3 sudu kecil pati cappuccino
• 1 1/2 sudu kecil serbuk koko
• 225g unsalted butter, suhu bilik dan potong dadu
• 1/2 cawan gula kastor

CARA MEMASAK :

1. Panaskan oven pada suhu 170 celcius.
2. Ayak tepung gandum, tepung jagung dan serbuk koko.
3. Menggunakan mixer, pukul unsalted butter dan gula sehingga putih dan kembang. Boleh juga dipukul menggunakan tangan.
4. Tukar mixer kepada hook yang sesuai dan pada speed yang perlahan, masukkan pati cappuccino dan bahan ayak tadi sedikit demi sedikit. Putar hingga sebati.
5. Masukkan adunan dalam piping bag menggunakan nozzle yang biasa, paipkan secara membulat di atas kertas parchment yang dilapik di atas dulang pembakar. Jarakkan sedikit kerana biskut akan mengembang.
6. Bakar selama 12-15 minit.
7. Angkat dan sejukkan di atas cooling rack.

Sumber rujukan : Rasa & Che Nom