Pekmpek adalah salah satu makanan tradisional yang dikenali di Indonesia. Bagi penggemar pekmpek yang ingin tahu bagaimana cara untuk membuatnya. Berikut adalah resepi pekmpek kilat:

Bahan-bahan:

• 500 g ikan tanpa duri
• 200 g udang
• 200 g potato starch (pati kentang )

Cuko:

• 500 ml air
• 250 g Gula aren, gula palem atau gula merah
• 25 g Ebi, sangrai, lalu lembutkan atau di blender
• 10 biji cabe rawit (haluskan)
• Garam secukupnya
• 7 siung Bawang putih (Haluskan)
• 1 kotak Asem jawa
• 2 sdm cuka.

Cara:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk proses pembuatan pekmpek kilat.
2. Masukkan ikan duri yang dipotong halus, dan udang. Lalu, dilembutkan dengan lemon jus dan dihaluskan. Kemudian, masukkan pati kentang, garam, dan minyak bijan. Lalu, diaduk hinggan kental dan ditutup dengan plastic wrap.
3. Untuk cuko: Masukkan separuh air, dan gula aren, lalu dibiarkan hingga larut. Tambahkan sedikit air kedalam asem jawa. Gula perlu ditapis dahulu, kemudian masukkan cabe rawit dan bawang putih yang telah dihaluskan, serta masukkan asem jawa yang sudah ditapis. Masukkan garam dan ebi, lalu dikacau hingga mendidih. Masukkan cuka kedalam adunan tadi.
4. Panaskan sedikit minyak, masukkan adunan ikan yang sudah dibulatkan dan digoren dengan menggunakan api kecil sahaja. Biarkan dan goreng hingga matang.
5. Kemudian, gunting ikan yang sudah dimasak menjadi bentuk kecil. Masukkan timun dan tambahkan cuko keatas ikan yang telah diguntingkan. Siap untuk dihidangkan.

Selamat mencuba.

Tonton video di bawah:

Kredit : Nikmatul Rosidah