Pho bo adalah sup dari Vietnam. Ia adalah sup daging lembu/ kueh teow daging lembu. Resepi ini dikongsi oleh wanita Vietnam. Menurutnya kalau orang tahu dia orang Vietnam, pasti orang akan bertanya mengenai sup daging ini. Jika di negara kita harga bagi Pho bo di restoran Vietnam agak mahal dan kurang sedap. Tetapi kalau anda buat sendiri, boleh jimat banyak dan boleh makan sepuasnya.
BAHAN-BAHAN:
- Daging lembu (beli yang segar gantung-gantung tu)
- Tulang (sama juga bei yang segar)
- Ekor (tambahan)
- Bebola daging (tambahan)
Bahan bakar:
- Lengkuas
- Halia
- Bawang merah
- Bawang putih
- Akar ketumbar
Bahan Tumis :
- kulit kayu manis (3 sekawan tambahan )
- bawang putih hiris
- bawang merah hiris
- biji lada hitam (tambahan)
- daun kari (tambahan)
-
Carrot
-
lobak putih
-
bawang merah
Bahan Lain:
- Kueh teow vietnam/kueh teow thai
- Daun kucai
- Daun ketumbar
- Tauge
- Thai basil
- Ngo gai (tak tau orang melayu panggil ape. daun macam ade gergaji tu. ada di gambar last atau boleh Google )
- Limau nipis atau kasturi
- Cili cincang
- Sos cili
- Sos taucu blend
- Lada hitam
CARA PENYEDIAAN:
- Masak air sampai menggelegak, masukkan tulang, daging dan ekor dalam 3-5 minit. Kemudian buang air tu.
- Cuci dengan air paip lagi sekali, masukkan air penuh periuk atau tenggelam daging.
- Rebus sampai menggelegak dan masukkan bahan bakar, garam, gula dan sos ikan. Rebus sehinga empuk, jangan lupa tambah air setiap kali air dah kering.
- Masukkan bahan tumis, boleh rasa dan tambah garam, gula atau ajinamoto jika perlu.
- Masukkan carrot/lobak/bawang merah (tambahan)
- Masak sehingga masak.
- Bila dah masak boleh hidangkan bersama mee/ kueh teow
Nota:
- Boleh rebus dulu tulang atau ekor, ketulan daging/isi dan masukkan kemudian. Tapi guna kaedah yang sama, cuci dengan air yang menggelegak dulu.
- Nak air sup jernih, cuci dengan air panas banyak kali. Dan masukkan bahan tumis setelah nak tutup api.
SELAMAT MENCUBA!
Sumber: May Vo Dyakonov VIA MAHN
