Kuih serabai pandan ini merupakan kuih tradisional orang Melayu yang sudah hampir dilupakan. Ia merupakan antara kuih yang sangat sedap dan seperti kuih apam. Selain daripada dicicah dengan sengkaya/srikaya pandan, ianya juga dicicah dengan kuah gula melaka. Sangat sedap, masing-masing boleh cuba dekat rumah ye.

RESEPI SERABAI PANDAN

Bahan Serabai Pandan : ( anggaran dlm 35-40 biji kuih serabai)

• 4 cawan tepung beras
• 1 cawan nasi
• 1 cawan santan pekat
• 3 sudu tea yis mauripan
• 2 sudu tea garam halus
• 1 sudu makan gula pasir
• 4 cawan air daun pandan ( dari 8 helai daun pandan)
• Sedikit pewarna hijau jika suka

Cara Penyediaan:

1. Kisar halus bahan serabai diatas kacau sekata
2. Perap 3 jam biarkan naik berbuih.
3. Siap utk dimasak dengan menggunakan acuan serabai atau non stick pan.

Petua utk kuih serabai berongga dan berlubang cantik : Bila adunan dah berbuih, terus sendukkan adunan ke dlm acuan tampa dikacau sebat. Buih-buih halus yang terhasil  mengelembung itulah yang akan menjadi sarang rongga yang cantik untuk kuih serabai.

RESEPI KUAH SRIKAYA PANDAN

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung gandum
• 2 cawan santan pekat
• 1/2 cawan gula melaka ditumbuk sederhana halus supaya senang larut
• Gula pasir dan garam utk secukup rasa
• 5 cawan air daun pandan ( kepekatan kuah boleh mengikut selera masing-masing, air boleh ditambah lg utk mendapatkan kecairan kuah yg disukai (dari 8 helai daun pandan )
• Sedikit pewarna hijau jika suka
• 3 helai daun pandan disimpul kemas

Cara Penyediaan:

1. Bancuh semua bahan sekata dan sebati.
2. Tapiskan dan masukkan ke dalam kuali, masukkan juga daun pandan yg disimpul kemas.
3. Kacau dengan api perlahan sehingga kuah menjadi pekat dan mendidih.
4. Kecairan atau kepekatan kuah mengikut selera masing-masing.

**kuah srikaya pandan ini adalah kuah srikaya tanpa telor

SELAMAT MENCUBA!

Kredit:  dapur comel ckgu munge