Gulai lemak kuning ikan tongkol atau ikan ayer merupakan antara menu gulai yang wajib orang Kelantan akan buat. Masakan ini juga sangat popular, sering disebit-sebut oleh warga negeri lain. Mungkin disebabkan oleh rasanya sangat sedap dan lain daripada yang lain, cubalah try buat dekat rumah.
Resepi Gulai Lemak Kuning Ikan Tongkol Yang Mudah
BAHAN-BAHAN:
- Ikan tongkol/ayer (sederhana besar)
- Garam gula secukup rasa
- 1/2 kilo santan pekat
Bahan Kisar:
- 10 biji cili kering
- 2 biji bawang merah besar
- 2 ulas bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
- Cili merah hijau dan cili padi
CARA PENYEDIAAN:
- Potong ikan ikut suka. Basuh dan cuci hingga bersih.
- Rebuskan ikan dengan asam keping dan masukkan gula dan garam secukupnya.
- Santan pekat tadi campur dengan 5 gelas air dan rebus hingga mendidih. Masukkan piring/sudu dalam tu agar tidak meruap.
- Simpan air tersebut 1/2 gelas untuk kisar. Bahan kisar tadi tak payah masukkan air masa kisar nanti takut bergentel. Nanti kuahnya tak cantik.
- Apabila santan tadi dah mendidih dan naik minyak, masukkan bahan kisar dan kacau rata.
- Masukkan garam gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh dan kemudian masukkan ikan yang sudah di rebus tadi bersama kuahnya sekali.
- Renehkan lagi hingga naik minyak dan berkilat.
- Siap untuk dihidangkan.
SELAMAT MENCUBA!
Sumber: Azizah Daud Via MATJHI
