Ini dia masakan ringkas, sambal kicap pedas hati dan pedal. Sangat sedap. beli hati dan pedal di pasar lepas tu balik lah masak. Ada bahan, campak-campak siap. Makan dengan nasi panas-panas memang menjadi! Tapi tak digalakkan sangat makan organ dalaman ini sebab tak berapa elok. Kalau jarang-jarang boleh. Lebih-lebih lagi kepada golongan kanak-kanak, selagi boleh hindarkan makan organ dalaman seperti ini hindarkanlah. Kalau yang dah dewasa tu kalau anda suka makan, makanlah kami tak nak tanggung risikonya.
BAHAN-BAHAN:
- Hati dan pedal ayam
- 4 tangkai cili padi
- 3 sb pes sambal
- 2 sb kicap pekat
- Gula dan garam secukupnya
- Hirisan lada benggala
- 8 tangkai cili padi merah dan hijau
- 5-6 hirisan lobak
- 4 biji tomato ceri
- Kacang panjang
- Bawang holland dan bawang merah
CARA PENYEDIAAN:
- Lumurkan hati dan pedal ayam dengan secubit dua garam dan serbuk kunyit.
- Perap selama 30 minit sebelum digoreng separa garing. (tutup kuali dengan tudung periuk untuk mengelakkan minyak terpercik)
- Gunakan 1 senduk minyak lebihan hati ayam yang telah digoreng tadi.
- Tumiskan bawang dengan 4 cili padi potong hingga naik bau.
- Kemudian masukkan pes sambal.
- Masukkan pula kicap pekat, gula dan garam mengikut citarasa masing-masing.
- Seterusnya masukkan hati dan pedal ayam yang digoreng seketika tadi. Balik-balikkan.
- Masukkan pula bahan hirisan selebihnya tadi dan balik-balikkan.
- Tutup api selepas 2-3 minit dan siap untuk dihidangkan.
SELAMAT MENCUBA!
Sumber: Afy AL Habibi
