Selain sambal belacan, acar rampai juga sedap digandingkan bersama nasi. Dengan kerangupan timun bersama kuah masam manis yang sedap, ia memang sajian yang merupakan penambah selera buat penikmat makanan.

Jadi, pada perkongsian kali ini, kami ingin berkongsi resepi acar rampai yang selalu dimakan bersama dengan nasi putih, nasi minyak, nasi beriani dan hidangan lain lagi.

Resipi Acar Rampai Pembuka Selera, Buat Banyak-Banyak Simpan Dalam Peti. Nak Makan Terus Ambil!

Bahan-Bahan:

• 2 biji timun
• 2 batang carrot
• 10 ulas bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 10 biji cili padi hijau
• 4 inci halia
• 1 paket kecil udang kering
• 15 tangkai cili kering
• 2 biji bawanng besar
• 2 inci halia
• 2 cawan cuka
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan air
• garam halus
• ajinomoto
• kapur makan
• minyak masak
• biji sawi (disangai)

Cara Penyediaann:

1. Timun dan carrot (dibuang hempulur) dan halia di hiris memanjang seperti batang mancis. Rendam dalam air kapur selama 15 minit (supaya rangup). Kemudiajn dibasuh dan ditoskan hingga kering airnya.
2. Bawang merah dan putih jika besar ukurannya hendaklah dibelah dua. Cili padi dibuang tangkai.
3. Blend cili kering, bawang besar, bawang putih, halia dan udang kering hingga halus.
4. Panaskan minyak hingga pijar dan tumiskan bahan-bahan yang telah diblend tadi hingga naik minyak. Kemudian masukkan cuka, air, gula, garam halus dan ajinomoto. Masak bahan selaam 1/2 jam hingga kuahnya pekat.
5. Bila kuah tengah pekat baru masukkan halia, carrot, bawang merah, bawang putih, cili padi dan timun. Gaulkan hingga rata baru masuukan biji sawi yang telah disangai dan gaul lagi hingga rata dan tutup api.
6. Biarkan acar di dalam kuali selama 1/2 jam barulah dihidangkan.

Siap sudah acar rampai kita! Semoga perkongsian ini bermanfaat buat semua yang membaca!

Selamat mencuba dan menikmati.

Sumber: Fauziah Ali

Baca juga: Wanita Ini Kongsi Resepi Menarik Ayam Rose, Ramai Pelanggan Puji Sedap. Menu Wajib Cuba!