Pada post kali ini saya ingin kongsikan resepi char kuey teow. Saya pasti diluar sana ramai penggemar char kuey teow. Lepas ini boleh cuba buat dirumah untuk hidangan sekeluarga.
Bahan-bahan diperlukan:
Untuk membuat paste :
- 200 gm udang
- 250ml air
- 4 ulas bawang putih di ketuk
- 6 sudu besar sos tiram
- 3 sudu kecil kicap pekat
- 3 sudu besar kicap manis
- 1 sudu kecil petis
- 2 sudu besar pati ikan bilis atau pati udang
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
Bahan mee :
- 300 gm kuey teow
- 1 sudu besar cili boh
- kerang
- sedikit kucai dan taugeh
- 2 biji telur
Cara penyediaan:
- Cara membuat pes- Rebus udang dengan air. Bila udang hampir masak, angkat dan ditoskan. Air rebusan jangan buang.
- Campurkan semua bahan paste dengan air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi pes yang agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk.
- Cara untuk mee pula, tumis lada boh hingga garing. Masukkan 4 sudu besar pes tadi. Masukkan udang yang telah direbus tadi bersama kerang. Jika ingin lebih berkuah, letak sedikit air dalam 1/2 cawan.
- Setelah air mendidih, masukkan kuey teow, kucai, taugeh dan kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ini dalam 3-4 min sahaja, pastikan api kuat semasa memasak.
Nota: Pes ini selalu diguna untuk meniaga, jadi udang yang direbus memang digunakan. Tapi untuk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus dengan udang pun boleh tapi perlu tambah 1 sudu petis.
