Pernah masak masakan Filipina? Resepi Ayam Adobo Stail Filipina ini nampak sangat mengiurkan dan sesuai untuk dijadikan makanan utama bersama keluarga. Kalau para ibu dan isteri tak tahu nak masaak apa boleh cuba masak masakan ini tetapi perlukan cara yang betul.

Ayam adobo ialah hidangan klasik dalam masakan Filipina, yang mendahului sebarang pengaruh luar. Versi ini lebih moden, menggunakan kicap untuk memberikan kedalaman yang enak dan cuka beras untuk keasidan khas adobo.

Untuk masaknya perlulah memeperangan daging ayam tersebut dan kalau nak lebih sedap, anda boleh tambahkan lagi perasa ke dalam ayam dan sos. Anda juga boleh memanggang ayam yang direbus selepas ia masak sepenuhnya.

Resepi Ayam Adobo Stail Filipina

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar (15ml) minyak kanola atau minyak neutral lain
• 4 kaki ayam bertulang, berkulit, dipisahkan menjadi paha dan batang drum (kira-kira 2 1/2 paun; 1.15kg)
• Garam kosher
• 8 ulas bawang putih, hiris nipis
• 2 daun bay segar (atau 3 daun bay kering keseluruhan)
• 1 1/2 sudu teh lada hitam keseluruhan
• 1 1/4 cawan (300ml) air
• 1 cawan (240ml) kicap
• 1 cawan (240ml) cuka beras (lihat nota)
• Nasi putih kukus atau nasi goreng bawang putih, untuk dihidangkan

Cara Buat Ayam Adobo Stail Filipina

1. Panaskan minyak di atas api sederhana sehingga berkilauan. Keringkan ayam dengan tuala kertas, kemudian perasakan sedikit dengan garam.

2. Tambah kepingan ayam ke dalam periuk, kulit menghadap ke bawah, pastikan tidak terlalu sesak periuk. Masak sehingga keperangan, 6 hingga 7 minit.

3. Menggunakan penyepit, terbalikkan kepingan ayam dan masak sehingga perang sedikit pada bahagian kedua, kira-kira 3 minit. Pindahkan ayam ke dalam pinggan dan ketepikan.

4. Masukkan bawang putih, daun bay dan biji lada ke dalam periuk yang kosong dan masak, kacau sentiasa, sehingga adunan menjadi sangat wangi dan bawang putih bertukar warna keemasan terang, kira-kira 30 saat.

5. Tambah air dan kacau dengan sudu kayu. Masukkan kicap dan cuka, kembalikan kepingan ayam ke dalam periuk, besarkan api ke atas, dan biarkan cecair mendidih. Kecilkan api, tutup dan reneh sehingga ayam masak dan empuk, kira-kira 20 minit, pusingkan kepingan ayam separuh.

Cara Untuk Hidang: Ayam paling baik dihidangkan selepas duduk semalaman di dalam peti sejuk (lihat nota), tetapi ia juga boleh dihidangkan dengan segera, dengan nasi putih kukus atau (sebaik-baiknya) nasi goreng bawang putih. Potongan ayam juga boleh dibakar sebentar sebelum dihidangkan.

Untuk Memasak Adobo Ayam

1. Laraskan rak ketuhar kepada 6 inci di bawah elemen ayam pedaging dan panaskan daging ayam kepada tinggi. Pindahkan kepingan ayam ke lembaran pembakar berbingkai beralas tuala kertas dan lap permukaan dengan tuala kertas.
2. Susun kulit ayam di atas loyang dan panggang sehingga kulit ayam garing dan sedikit hangus, kira-kira 2 minit (perhatikan ayam untuk memastikan ia tidak hangus). Hidangkan segera dengan nasi putih kukus atau (sebaik-baiknya) nasi goreng bawang putih, lalukan sos adobo di atas meja.

Nota: Adobo ayam dipertingkatkan dengan sangat baik dengan disejukkan semalaman, kerana cara cuka yang dimasak menjadi cair dari semasa ke semasa.

Inilah resepi ayam adobo stail filipina. Bila lagi nak cuba buat sendiri makanan negara filipina, kan? Mungkin ia tak semudah yang disangka dan akan mengambil masa agak lama untuk membuatnya. Namun, masakan ini boleh dicuba bila-bila yang anda mahu dan tidak akan rugi.

Selamat mencuba~

Kredit: Serious Eats

Baca Juga: Peminat Masakan Thai Perlu Cuba, Ini Resepi Ayam Goreng Serai Thai Yang Sedap Dan Padu.