Kalau korang suka buat kek atau pastri, mesti korang dah biasa dengar jenama tepung Lili ni kan? Selalunya kita beli untuk kegunaan buat kuih, kek dan sebagainya. Tapi ada juga yang mengalami masalah bila guna tepung ini buat kuih tak menjadi pulak. Tak tahu salah di mana.
Antara sebabnya adalah salah pilih tepung. Sebenarnya ramai yang tak perasan walaupun kedua-dua jenama sama dan keduanya adalah tepung gandum tapi fungsinya berbeza ikut warna pek. Perasan tak ada warna hijau dan biru?
Info ini dikongsi oleh guru masaka, Mr Roti dalam satu perkongsian beliau. Ujarnya kegunaan tepung jenama ini berbeza mengikut warna pek atau kemasan.
Tepung dalam bungkusan warna hijau adalah all purpose flour. Ia sesuai untuk buat mi, roti, pasta, pancake (kadar protein sedang) ada campuran bahan lain.
Manakala tepung dalam kemasa warna biru pula (wheat flour) adalah tepung gandum tanpa campuran lain. Sesuai untuk buat kuih muih.
Kalau guna yang hijau untuk beberapa jenis kuih, akan lembik dan melekat. Dan kalau guna yang biru untuk buat roti pulak, nanti roti kita tak lembut. Sebab tak ada campuran gluten dalam tepung biru.
Tepung dalam bungkusan biru itu juga adalah subsidi kerajaan (tak eksport ke luar, harganya di bawah kawalan kerajaan). Sebab itu harga pek yang hijau lebih mahal.
Satu lagi yang ramai selalu keliru adalah antara tepung gandum Cap ROs denga tepung jenama Red Rose.
Biasanya bakeri tak jual jenama Ros tu. Kebanyakan yang dijual ialah packet sekilo repack by bakery packaging tetapi kat label ada tulis tepung Red Rose.
Tepung Red Rose ini adalah tepung khas untuk membuat biskut yang mana biskut akan menjadi lebih ringan dan rangup.
Semoga perkongsian tips pilih tepung ini bermanfaat buat semua. Selamat memilih dengan bijak semuanya.
Sumber: Dapur Kak Zu / Mr Roti
Baca juga: Lelaki Ini Kongsi Resepi Ayam Kicap Paling Simple Ajaran Arwah Ibu, Rindu Rasa Masakan Macam Ni!
