Susah sekarang nak jumpa kuih tradisional boko ubi kayu yang ‘ori’. Kalau ada pun, pasti rasanya berbeza kerana bergantung pada air tangan orang yang menghasilkannya. Kadang-kadang tak kena dengan selera masing-masing. Jadi, apa kata jom cuba buat sendiri di rumah. Mana tahu lagi sedap dari beli kan? Ikuti resepinya di bawah.

Senang Je Nak Buat Kuih Boko Ubi Kayu. Buat Sendiri Baru Puas Hati!

Bahan-bahan lapisan bawah:

• Ubi Kayu (diparut – 2 cawan)
• Gula merah (1 cawan)
• Air (3 cawan)

Bahan-bahan lapisan atas:

• Santan kotak kecil – jadikan 3cawan
• Tepung beras (1/3 cawan)
• Garam halus

Cara-cara:

1.  Buang kulit ubi kayu, bersihkan dan sagat kasar. Nak kisar pun boleh. Dapat lebih kurang 2 cawan.
2. Perah ubi kayu tadi. Ambil bahagian ubi yang disagat sahaja. Air perahan boleh dibiarkan sebentar dan ambil settlement/Kanji yang mendap dan masukkan ke dalam ubi tadi.
3. Cairkan 1 ketul setengah gula. Cairkan bersama 1 cawan air panas. Bila dah cair, tambahkan lagi baki 2 cawan air. Tambah gula jika mahu lebih manis. Sejukkan.
4. Dalam bekas yang sesuai, campurkan ubi kayu dan air gula tadi. Kacua sebati.
5. Ni tahap kecairan nya. 2 cawan Ubi + 3 cawan air. Masukkan 1/3 dalam bekas sesuai. Kuukus sehingga ianya bertukar warna clear. Dalam 10-15 minit je sebab bekas kecil.
6. Ubi yang siap dikukus.
7. Untuk lapisan atas, 1 kotak kecil santan jadikan 3 cawan air ya. Sebatikan dengan garam (1 sudu kecil) + 1/3 cawan tepung beras. Kemudian panaskan perlahan² sehingga pekat dan mendidih.
8. Kemudian lapiskan bahagian santan. Sejukkan dan sedia untuk dimakan.

Kredit: Liza Hashim