1. Kisar halia dan bawang putih dan bawang merah. Perap ayam dengan bahan kisar selama 30 minit. Ini cuma anggaran. Kalau belum cukup kerana saiz ayam besar, boleh tambah.
2. Didihkan air di dalam periuk dan masukkan ayam tadi dan perlahankan api sehingga ayam setengah masak.
3. Selepas itu angkat ayam tadi dan perapkan dengan bahan perap seketika. Lumur rata dan gantungkan ayam sekurang kurangnya satu jam.
4. Goreng ayam secara deep fry atau di dalam periuk yang dalam sehingga minyak menenggelami ayam.
5. Untuk lebih mudah, sangkutkan ayam dengan besi penyangkut ditepi periuk agar mudah mengangkatnya setelah masak.
6. Setelah ayam masak angkat dan gantung untuk toskan minyak. Potong ayam dan hidang.

• Ayam jangan dipotong, biarkan seekor. Setelah digoreng atau dipanggang barulah dipotong agar ayam masak cantik. Tapi kalau susah untuk menggoreng, bolehlah dipotong 2 atau potong 4 sahaja.
• Saya potong 2 sebab nak menjimatkan minyak semasa menggoreng. Saya lebih suka goreng dari dipanggang. Jadi saya tidak gantung, sejatkan di atas jaringan sehingga betul betul kering airnya.

RESEPI NASI AYAM:

Bahan-Bahan:

• 2 sudu besar mentega
• 5 ulas bawang merah – tumbuk
• 3 ulas bawang putih – tumbuk
• 2 inci halia – tumbuk
• 2 helai daun pandan
• 1 helai daun salam (bay leave)
• 1/4 cawan susu full cream
• 1/2 – 1 kiub serbuk pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• Secubit gula
• Rempah penumis – 3 bunga lawang, 4 buah pelaga, 2 kulit kayu manis
• Air rebusan ayam tadi

1. Basuh beras wangi, tos dan masukkan ke dalam rice cooker.
2. Di dalam kuali masukkan mentega (saya guna minyak ayam), tumis bawang putih, bawang merah dan halia yang telah ditumbuk, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis, daun pandan dan daun salam.
3. Setelah naik bau masukkan separuh daripada air rebusan ayam tadi, susu full cream, garam, serbuk pati ayam dan secubit gula.
4. Biarkan mendidih dan tutup api. Tuang ke dalam beras tadi jika air tidak cukup tambah air biasa dan masak seperti biasa. Sukatan air ikut sukatan untuk jenis beras masing masing.
5. Setelah nasi masak, tabur bawang goreng dan daun bawang atau daun sup dan hidang.

RESEPI SAMBAL CILI

Bahan-Bahan:

• 5 tangkai cili padi merah siam – saya guna cili merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia – saya tambah
• 1 sudu kecil cuka
• 1 sudu kecil garam atau secukup rasa
• 1 sudu kecil gula atau secukup rasa
• 1/2 cawan air rebusan ayam – saya tambah
• Sos tomota – optional saya tambah

Cara Penyediaan:

1. Blend cili padi merah siam dengan halia dan bawang putih.
2. Masak di dalam kuali. Masukkan gula, garam dan cuka secukup rasa.
3. Tambah sedikit air rebusan ayam.
4. Masak dengan api kecil sehingga likat.

RESEPI SAMBAL KICAP

Bahan-Bahan:

• Air kicap lebihan perapan ayam tadi dimasak di dalam kuali sehingga mendidih. Sesuaikan rasa garam dan gula. Angkat.
• Kuah Sup
• Jeruk kubis
• Garam
• Serbuk pati ayam
• Daun bawang – tabur
• Bawang putih goreng – tabur

Cara Penyediaan:

1. Separuh air rebusan ayam dimasak semula dan campurkan jeruk kobis, garam dan serbuk pati ayam.
2. Tabur potongan daun bawang dan bawang putih goreng ketika menghidang.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Shazz Md Kamarul Via MAHN