Tapai merupakan antara makanan atau hidangan yang sering disediakan ketika menyambut hari raya atau apa-apa sambutan seperti kenduri kendara dan majlis kesyukuran. Tapai yang diperbuat daripada pulut dan dibaluti dengan daun getah, daun rambai, daun pisang atau apa-apa daun yang bersesuaian akan disimpan selama beberapa hari.

Namun ada juga yang menggunakan bekas dadih, lebih-lebih lagi bagi orang yang tinggal di kawasan bandar. Mungkin kerana untuk mendapatkan daun agar sukar jadi hanya itu pilihan yang mereka ada. Nak mendapatkan tapai yang menjadi elok dan manis leting ada tips dan caranya yang tersendiri tau. Bukan main campak dan ayak ragi je.

Seperti mana yang dikongsikan oleh seorang wanita di laman facebook berkenaan dengan cara atau resepinya yang membuat tapai sehingga berjaya mendapatkan tapai yang sangat manis. Jadi jom kita ikuti cara wanita ini membuat tapai.

Cara Buat Tapai Pulut Yang Manis Leting!

Bahan-bahan :

• 1 kg beras pulut
• 1/2 biji ragi ( seelokya jemur terlebih dahulu, tapi saya tak jemur pun. Hancurkan ragi, letak dalam plastik dan ketuk guna alu lesung. Nanti nak guna baru ayak guna penapis teh.)
• Bekas dadih/daun getah/daun pisang

Cara Penyediaan :

1. Basuh beras pulut bersih-bersih dan rendam minimun 2 jam.
2. Kemudian toskan air, kukus beras pulut selama 25 minit.
3. Siramkan pulut yang telah dikukus dengan 3 cawan air, sambil kaup balik. (Saya tak alihkan pulut ke dalam bekas, saya siramkan air terus dari pengukus).
4. Kukus semula pulut tadi dalam 10 minit atau sehingga naik wap.
5. Tutup api dan alihkan pulut yang telah masak ke dalam dulang besar untuk disejukkan. (Ratakan pulut tadi supaya cepat sejuk).
6. Biarkan pulut betul-betul sejuk.
7. Bila dah sejuk, ayakkan ragi ke atas pulut. Balik-balikkan pulut tadi dan ayak ragii ke atas pulut sekalai lagi. (Agak-agak ragi rata pada pulut).
8. Sudukan pulut tadi ke dalam bekas dadih/daun getah.
9. Susunkan ke dalam bekas sesuai (saya letak dalam besen).
10. Balut besen tersebut dengan kain dan simpan ditempat yang gelap selama 2 hari.
11. Selepas 2 hari boleh lah tengok tapai tu ya.

Orang kata payah nak buat tapai ni. Kalau tak betul cara tak jadi. Guna daun legend, daun getah dan daun pisang.

Pastikan ragi betul-betul elok. Penyimpanan ragi dengan cara yang tidak betul akan menyebabkan tapai tak jadi. Ni pun bukan reti nak bungkus guna dedaun tu, nasib baik cik abe terrerr sebab pernah tolong arwah maknya bungkus tapai setibanya syawal tiap-tiap tahun.

Saya pun belajar dari cik abe cara bungkusan tu. Kalau takde seni memang tak kemas.

Tapai manis leting. Alhamdulillah, manis sangat. Simpan dalam peti dulu, esok makan. Nikmatnya makan sejuk-sejuk. Sape suka?

Selamat mencuba!

Kredit : Puan Abby Razy

Baca juga : Petua Buat Tapai Pulut Manis & Tak Masam, Makan Sejuk-Sejuk Lagi Nikmat Di Tekak