Ikan cencaru atau turut dikenali sebagai ikan jacket dan ikan keras ekor sangat terkenal dalam masakan Melayu. Selalunya ianya digunakan dalam pelbagai jenis resepi seperti ikan cencaru masak kicap, asam pedas ikan cencaru, dan sebagainya. Tapi ikan ini pun lebih sedap jika dibakar atau digoreng.

Bagi anda yang mencari menu tengah hari yang simple dan mudah, boleh lah cuba resepi ikan cencaru sumbat sambal portugis. Selalunya kita lihat menu ini di kedai makan, kan? Sebenarnya tak susah pun nak buat sendiri. Ikut je step by step oleh Shiela Ramli. Jom baca untuk perkongsian penuh resepinya.

Resepi Cencaru Sumbat Sambal Portugis

Bahan-Bahan

• Ikan cencaru
• Garam
• Kunyit

Bahan-Bahan Sambal

• Daun kesum
• Bunga kantan (dihiris nipis-nipis)
• 15 biji limau kasturi (diperah, ambil air)
• Gula
• Garam
• Secukup rasa
• Ajinomoto (ikut suka)

Bahan-Bahan Untuk Dikisar

• 1 biji bawang besar
• 3 biji bawang kecil
• 3 biji bawang putih
• Sedikit belacan
• 1 biji tomato
• 15 tangkai cili kering (direbus dulu)
• 2 cili besar hijau
• 10 cili api

Cara-Cara Penyediaan

1. Ambil ikan cencaru dan belah belakang bersih dan toskan. Gaul dengan garam dan kunyit dan ketepikan dulu.
2. Tumis semua bahan-bahan dikisar tadi dengan minyak sehingga naik bau dan pecah minyak.
3. Bila dah masak, masukkan air asam limau kasturi, bunga kantan dan daun kesum.
4. Kacau sebati kemudian masukkan garam, gula, secukup rasa. Kalau nak letak Ajinomoto pun boleh juga.
5. Kacau-kacau lagi, perasakan ikut citarasa.
6. Bila sambal sudah pekat, tutup api dan masukkan dalam cencaru belah belakang.
7. Goreng cencaru sehingga garing.
8. Angkat dan boleh tuang lebihan sambal tadi.

Nota: Kalau nak bakar ikan pun boleh. Ikut selera masing-masing dan anda juga boleh guna apa jenis ikan dengan resepi ini.

Menu ini sangat mudah jadi tak hairan lah kenapa ianya menjadi sangat popular untuk makan tengah hari. Masak sambal banyak-banyak untuk lebih puas. Sekali cuba, mesti nak lagi!

Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resepi ini.

Kredit: Shiela Ramli via Aneka Resepi Untuk Anda

Baca Juga: Resepi Kuah Lada Kelapa Bakar, Persis Asam Pedas Tapi Lebih Sedap Dan Sangat Istimewa!