Semenjak dahulu lagi, kuih koleh lemak menjadi kuih kegemaran rakyat Malaysia. Tapi kini, ia semakin sukar didapati dan tak ramai peniaga kecil yang menjualnya. Kadang-kadang dah cari satu pekan pun memang susah nak jumpa!

Rasa sedih, kan? Tak perlu risau, di sini kami ingin berkongsi resepi koleh lemak dan sambal ikan yang mudah untuk disediakan. Resepi ini telah diolah oleh Muliadi Ramli di grup Masakan Terengganu. Sangat popular, ia sehingga berjaya meraih sehingga 3 ribu shares! Jom baca untuk ketahui caranya.

Resepi Tradisional; Koleh Lemak Dan Sambal Ikan, Menjadi Kegemaran Ramai Hingga Kini

Bahan koleh

• 1 cawan tepung beras
• 1 kotak kecil santan
• 3 cawan air
• 2 sudu besar air kapur
• Garam
• Gula
• Perasa

Bahan sambal ikan

• 5 ekor ikan kembung (dibersihkan dan direbus bersama garam dan asam keping. Bila masak boleh hancur-hancurkan isi ikan)
• 1 inci halia (dimayang)
• 3 biji bawang merah (dimayang)
• 1/2 sudu kecil halba
• 1/2 cawan santan
• Gula
• Garam

Bahan kuah koleh

• 1/2 kotak kecil santan
• 3 sudu besar tepung beras
• 3 sudu besar gula
• Garam

Cara buat koleh

1. Campurkan tepung beras, santan dan air. Kacau sehingga sebati.
2. Kemudian, hidupkan api sederhana. Kacau sampai pekat (kacau dalam 45 minit, guna api kecil bila ia pekat dan kuali atau periuk non-stick).
3. Masukkan garam, gula dan perasa. Kacau sampai betul-betul pekat.
4. Masukkan dalam loyang hingga sejuk, ketepikan.

Cara buat sambal ikan

1. Sediakan bahan sambal ikan dan satukan semuanya.
2. Masak dengan api perlahan.
3. Masak sehingga sambal kering dan ketepikan.

Cara buat kuah koleh

1. Satukan kesemua bahan kuah koleh.
2. Masak atas api yang perlahan hingga kuahnya menjadi pekat.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
4. Siap untuk dihidang bersama koleh dan sambal ikan. 

Akhirnya dah siap koleh lemak dan sambal ikan kita. Sudah tentu ia sangat sedap jadi kalau teringin nak rasa, cubalah resepi ini. Confirm tak kecewa!

Selamat mencuba resepi ini.

Kredit: Muliadi Ramli di grup Masakan Terengganu

Baca Juga: Resepi Bubur Asyura Utara Yang Paling Ringkas Tapi Lazat Tak Terkata!