Korang pernah makan tak botok-botok Johor? Kalau belum, mari kita ikuti resepi menarik daripada Izzat Ibrahim. Katanya, dia ingatkan ini makanan orang Jawa. Umminya kata mungkin bukan. Tak pernah lagi jumpa di negeri lain walaupun kawasan orang Jawa.
“Ummi belajar cara buat menu ini pun dari ibu kepada kakak iparnya yang dulu pernah jadi anak angkat kerabat diraja Johor. Banyak masakan yang dia belajar ikut cara istana.
Jadi bila makanan ni lalu kat tekak, ada feel sikit-sikit lah diri tu macam TMJ. Haha”, ceritanya
Okay, jom kita ikut cara masaknya bersama!
Lelaki Ini Kongsi Resepi Botok-Botok Diraja Johor, Cukup Untuk 20 Bungkus Hidangan!
Bahan-Bahan Sambal/Kuah:
- bawang putih
- bawang merah*
- lada kering*
- serai 4 batang*
- lengkuas 1 inci*
- halia 1 inci*
- air asam
- serbuk kari
- garam
- kerisik
- daun kunyit
- santan
- *bahan dikisar
Bahan-Bahan Ulaman
- pucuk ubi
- daun bebuas
- puding semangkuk
- puding kerinting
Ini Ulam Yang Boleh Ditambah
- daun kaduk
- pucuk betik
- daun pegaga
- daun selon
- ulam raja
- ikan
Pilihan Ikan
- Tenggiri (Paling sesuai)
- Ikan kembung (alternatif)
Bahan Bungkusan:
- Daun pisang untuk bungkus.
Cara Penyediaan:
- Pertama sekali, sediakan kuah atau sambalnya.
- Tumis bawang putih.
- Lalu, tumis bahan-bahan yang dikisar: Bawang merah, Lengkuas 1 inci, Lada kering. Serai 4 batang, Kunyit 3 inci, Halia 1 inci.
- Serai tu lebih banyak dari lengkuas, halia dan kunyit.
- Tumis sampai pecah minyak.
- Masukkan air asam.
- Masukkan serbuk kari daging. Nak lagi power campurkan sekali kari ikan.
- Seterusnya letak kerisik dan hirisan daun kunyit.
- Letak santan, kalau rasa macam pekat boleh tambah air.
- Sambil masak sambal, siang ikan. Ikan tenggiri paling sesuai.
- Hiris ulam-ulaman tadi sebesar ibu jari.
- Kita masukkan langkah penyediaan nak kukus.
- Ambil sejemput dan letakkan atas daun pisang. Agak-agak setelungkup tapak tangan.
- Letak sesudu sambal tadii. Bajet-bajet supaya kena dengan sukatan ulam.
- Kemudian letak ikan tenggiri di tengah-tengah.
- Jiruskan ikan tadi dengan sambal.
- Kemudian, selimutkan sambal dan ikan tadi dengan ulam. Supaya dia tak berapa panas bila kena kukus nanti.
- Siap untuk dikukus dan kukus selama 1 jam. Siap!
- Makan dengan nasi panas-panas. Fuh, betul-betul rasa macam anak Sultan Johor!
- Ini rupanya bila sudah dikukus dengan air panas selama satu jam. Aroma dia… Menendang-nendang perut yang kosong!
Dah siap hidangan botok-botok diraja Johor ni! Semoga perkongsian ini bermanfaat!
Selamat mencuba dan menikmati.
Sumber: Izzat Ibrahim
Baca juga: Resepi Sayur Rebus Kulit Tembikai, Hidangan Unik Tapi Sedap & Tak Membazir!
