Bagi sesetengah orang, daging adalah lauk yang sedap dimakan lebih-lebih lagi jika memasaknya dengan cara kampung. Ada yang menyukai daging dengan menggorengnya sahaja ditambah dengan hirisan bawang besar dan cili padi.

Selain itu, daging masak kicap juga menjadi kegemaran orang ramai kerana ia adalah hidangan yang menyajikan lauk dan kuah. Amatlah sedap jika makan dengan nasi panas.

Tetapi, untuk resepi kali ini, kami akan kongsikan satu masakan daging yang ala-ala kicap tetapi ia lebih sedap kerana mempunyai kuah yang lebih pekat dan hitam. Daging ini dinamakan daging masak hitam Penang style

Daging Masak Hitam Penang Style, Kuah Pekat Melikat Buat Hati Terpikat

Bahan-bahan:

• 1 sudu jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu besar ketumbar
• 3 ulas bawang putih
• 2 labu bawang besar
• 1 labu bawang besar
• 1 inci halia
• 3 sudu besar cili kering kisar
• 2 sudu besar rempah kati daging
• 1/2 cawan kicap pekat (kalau tak cukup hitam boleh tambah lagi mengkiut kesesuaian)
• daun kari
• daun pandan
• 3 sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga)
• 1/2 kilo daging

Cara penyediaan:

1. Sangai jintan manis, jintan putih, ketumbar sampai wangi.
2. Kisar bersama jintan manis, putih, ketumbar, bawang putih, bawang besar dan halia.
3. Tumis 3 sekawan, masukkan bawang yang dihirs dan daun kari, lalu masukkan bahan kisar, tumis sampai wangi.
4. Letak daun pandan, cili  kering dan rempah kari daging.
5. Tumis sampai pecah minyak.
6. Masukkan daging dan tak perlu letak air.
7. Campurkan kicap pekat (syorkan kicap jenama ABC).
8. Masa letak kicap, kuah tak nampak hitam sangat, tunggu kuah pekat sikit baru warkan hitam pekat timbul.
9. Reneh atas dapur dan pastikan api perlahan macam masak rendang.
10. Bila dah kering, perasakan garam dan siap untuk dihidangkan!

Jadi, untuk kali ini, selain makan daging masak kicap biasa, cuba try daging masak hitam ini pula! Bayangkan kuah yang pekat masuk ke dalam mulut! Pasti sedap. Untuk tambahan, jika ingin versi pedas, boleh tambah cili api. Sebab sesetengah orang yang suka pedas takkan selera jika lauk tiada rasa pedas.

Tetapi, perlu diingatkan, untuk yang suka makan pedas, mesti berpada-pada tau!

Selamat mencuba dan menikmati! Semoga bermanfaat ya!

Kredit: Nazira Zainal Abidi

Baca juga: Rendang Lain Dari Yang Lain, Resepi Rendang Ikan Tenggiri Hidangan Buat Tambah Nasi