Masakan Kelantan memang tidak boleh dinafikan mempunyai ciri khas tersendiri. Dikenali sebagai masakan kampung dan tradisional, rakyat Malaysia kebanyakannya meminati masakan Kelantan kerana ia terbukti sedap dan diterima oleh lidah orang ramai.
Terkenal dengan masakan yang berasakan gulai, kali ini kami ingin berkongsi resepi kepada para pembaca setia untuk menu gulai kerutuk kaki ayam. Menu ini sememangnya sangat popular yang biasanya dijual pada awal pagi untuk nasi bungkus bagi sarapan.
Jom kita ikuti perkongsian gulai kerutuk kaki ayam yang dikongsi oleh Afy AL Habibi ini. Nampak kuah pekat melikat tu pun dah tahu sedap rasanya, kan?
Resepi Lejen Orang Kelantan! Ini Cara Masak Gulai Kerutuk Kaki Ayam Yang Pekat Melikat, Ratah Saja Pun Sedap!
Bahan-Bahan:
- kaki ayam (buang tengah telapaknya dan potong kuku)
- sekeping asam keping
- kentang
- 3 biji bawang merah saiz syiling 20 sen, 1 ulas bawang putih, sekeping halia ,1/2 hiris lengkuas (kisar semuanya sekali)
- 1 batang serai kecil diketuk untuk tumis asing
- 4 sekawan
- rempah kerutuk Cikgu Afy , 2 sudu besar
- 1/2 sudu besar cili kisar
- semangkuk air asam jawa (secubit asam jawa + semangkuk kecil air)
- 1/2 kerek nisse, 1 sudu kecil garam, 1/2 sudu kecil perasa (perasa bersama)
- santan 1 senduk
- 1/3 sudu kecil kerisik
Cara Penyediaan:
- Mula-mula bersihkan kaki ayam. Buang bahagian tengah telapaknya dan potong kuku.
- Celur kaki sehingga sedikit empuk dan tambah sekeping asam.
- Tujuan celur kaki terlebih dahulu supaya kurang berlendir dalam kuah dan tidak perlu mengambil masa yang lama untuk masaknya.
- Kentang direbus asing.
- Kisar bahan-bahan (3 biji bawang merah saiz syiling 20 sen, 1 ulas bawang putih, sekeping nipis halia, 1/2 hiris lengkuas.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis serai dan 4 sekawan hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar tadi dan tumis biar kekuningan.
- Kemudian masukkan rempah kerutuk Cikgu Afy sebanyak 2 sudu besar.
- Masukkan 1/2 sudu besar cili kisar biar sehingga terbik minyak.
- Barulah masukkan semangkuk air asam jawa.
- Perasakan kali pertama: 1/2 kerek nise, 1 sudu kecil garam, 1/2 sudu kecil perasa.
- Tutup seketika tudung periuk untuk pes mendidih dala api kecil.
- Haaa ini hasilnya selepas 2-3 minit.
- Sedia masukkan kaki ayam dan masukkan kentang pada hujung-hujung akhir tempoh masakan.
- Masukkan 1/2 cawan air kosong.
- Biar sebati pes + kaki ayam kira-kira 15 minit, kacau sekali.
- Sedia dimasukkan santan sebanyak 1 senduk kecil. Tambah sedikit air bergantung kepada lebih air yang direneh tadi.
- Part penting, masukkan 1/3 sudu kecil kerisik. Jenama Cap Wangi kalau boleh dapatkan.
- Perasakan kali kedua: garam dan gula secukup rasa. Biarkan 3-4 minit lagi sambil kacau sesekali sebelum ditutup api.
- Tadaaa siap!
Dah siap gulai kerutuk kaki ayam makanan dan resepi khas dari negeri Che Siti Wan Kembang. Jadi, tunggu apa lagi? Jom buat nanti. Sedap sungguh dengan kejadian kaki ayam yang empuk.
Selamat mencuba dan menikmati!
Sumber: Afy AL Habibi
Baca juga: Hidangan Laku Keras Pasar Malam, Resepi Ayam Madu Sira Sedap Makan Hingga Tinggal Tulang Je!
